マカロニ…１２０ｇ えび…２００ｇ ブロッコリー…1個
バター…２０ｇ とろけるチーズ…８０ｇ 塩 コショウ
ホワイトソース…基本の量
☆ 作り方 ☆
①マカロニはたっぷりの湯で少し固めに茹で､ざるにあげて茹で汁を切ります。
②えびは尾のひと節を残して殻をむき､背わたを抜いて尾の先を切り整えます。
③ブロッコリーは小房に分け､塩少量を入れた熱湯で茹でて茹で汁を切ります。
④フライパンにバターを入れて溶かし､えびを炒めます。えびが赤くなったら
マカロニとブロッコリー､ホワイトソースを加えて１分煮､味をみて塩､
コショウで味をととのえます。
⑤耐熱容器にバターを薄く塗り､④を入れてチーズを散らし､２３０℃のオー
ブンで表面に焼き色が付くまで焼いて出来上がりです。
ドリア （材料４人分）
むきえび…２００ｇ 玉ねぎ･･･一個 ピーマン･･･３個
ご飯･･･茶碗に３杯分 トマトケチャップ･･･大さじ３
パプリカ･･･小さじ２ とろけるチーズ･･･８０ｇ
サラダ油 塩 コショウ ホワイトソース･･･基本の量
☆ 作り方 ☆
①えびは背わたを抜き､洗って水気を取ります。
②玉ねぎは粗いみじん切りにします。
③ピーマンは縦半分に切り､種とへたを除いて１．５ｃｍ角に切ります。
④フライパンにサラダ油大さじ２を入れて熱し､玉ねぎを入れて強火でしんなり
とするまで炒め､ピーマンとえびを加えてさらに炒めます。
⑤えびが赤くなったらご飯を加え､ほぐしながら炒めます。ご飯に油が回ったら
トマトケチャップ､パプリカ､塩小さじ２分の１､コショウ少々を加えて炒め
混ぜます。
⑥耐熱容器にサラダ油を薄く塗って⑤を盛り､ホワイトソースをかけてチーズを
散らし､２５０℃のオーブンで７～８分焼いて出来上がりです。
チキンクリームシチュー (材料４人分)
鶏もも肉･･･2枚 玉ねぎ･･･1個 じゃがいも･･･3個
グリームアスパラガス･･･1束 ホワイトソース･･･基本の量
固形スープ(チキン味)･･･1個 ローリエ･･･1枚
塩 コショウ サラダ油
☆ 作り方 ☆
①鶏肉はひと口大に切って塩､コショウ各少々ふります。
②玉ねぎは３ｃｍ角に切ります。ジャガイモは３ｃｍ角に切って水にさらし､
ざるにあげて水けを切ります。
③アスパラガスは根元の固い部分を折り取って根元３ｃｍほど皮をむき､塩少量
を入れた熱湯で茹でて長さを半分に切ります。
④鍋にサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し､鶏肉の表面を焼き付けて取りだします。
⑤④の鍋に玉ねぎとジャガイモを入れてかるく炒め､鶏肉を戻し､固形スープと水
2カップ､ローリエ､塩少々を加え､ふたをして弱火で約１０分煮ます。
⑥野菜に火が通ったらホワイトソースを加え､時々混ぜながら１０分煮ます。
⑦器に盛り､アスパラガスを添えて出来上がりです。
クリームコロッケ (材料４人分)
ジャガイモ･･･２～３個 かに･･･(正味)１００ｇ
ホワイトソース･･･基本の２分の１量 ハーブ類(つけ合わせ)･･･適量
小麦粉･･･適量 溶き卵･･･1個分 パン粉･･･適量
塩 コショウ 揚げ油
☆ 作り方 ☆
①ジャガイモは４つ割りにし､やわらかく茹でて茹で汁をきります。再び火にかけ､
鍋をゆすって水けをとばし､熱いうちに潰します。
②かには軟骨を抜いてほぐします。
③ホワイトホースとかにを①に加え､木べらで混ぜて火にかけ､ふつふつと煮立つまで
混ぜながら煮つめ､塩､コショウ各少々で味をととのえます。
④③をバットに入れて広げ､冷めるまでおいて８等分し､俵形にします。やわらかい
ようなら冷凍庫に２時間ほどおいて凍らせます。
⑤④に小麦粉をまぶして溶き卵､パン粉をつけ､さらにもう一度､溶き卵､パン粉の順に
二重にころもをつけ､１７０℃の揚げ油で１～２分かけて揚げて出来上がりです。
クリームスパゲティ (材料４人分)
スパゲティ･･･３２０ｇ ほうれん草･･･３００ｇ ハム(薄切り)･･･１００ｇ
ホワイトソース･･･基本の量 牛乳･･･1カップ
粗挽き黒コショウ･･･少々 塩 サラダ油
☆ 作り方 ☆
①鍋にたっぷりの湯をわかして塩少量を入れ､スパゲティを入れて茹ではじめます。
②ほうれん草は塩少量を入れた湯でさっと茹でて水にとり､１ｃｍ幅に切って水けを絞ります。
③ハムは１ｃｍ角に切ります。
④フライパンはサラダ油大さじ１を入れて熱し､ほうれん草とハムを中火で炒め､ホワイトソース
と牛乳を加えます。煮立ったら､茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ､塩で味をととのえます。
⑤器に盛り､粗挽きコショウをふって出来上がりです。